TINH HOA ẨM THỰC DÊ – CHẾ BIẾN VÀ SETUP BÀN TIỆC TIÊU CHUẨN
Nằm trong khuôn khổ mô-đun học phần cốt lõi của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, vừa qua, tập thể học sinh lớp 2401CBMA đã có một buổi thực hành vô cùng bùng nổ và chất lượng. Với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực Dê”, các đầu bếp tương lai của DSGC không chỉ thể hiện kỹ thuật dao thớt và chế biến điêu luyện mà còn khẳng định tư duy thẩm mỹ cao qua quy trình setup bàn tiệc chuẩn chuyên nghiệp.
1. Khi lý thuyết hòa quyện cùng tay nghề thực tế
Để chế biến được thịt dê sao cho giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thớ thịt mềm mà hoàn toàn khử được mùi hăng đặc trưng là một thử thách không hề nhỏ đối với bất kỳ học viên ngành Bếp nào. Dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên chuyên môn, các bạn học sinh lớp 2401CBMA đã vận dụng xuất sắc các phương pháp sơ chế khử mùi bằng gia vị thảo mộc tự nhiên, kết hợp kỹ thuật lọc thịt và đi dao chuẩn xác.
Buổi học thực hành diễn ra trong không khí vô cùng hào hứng nhưng không kém phần nghiêm túc. Mỗi thành viên trong ekip đều được phân công nhiệm vụ rõ ràng: từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến nước dùng, tạo hình rau củ trang trí (decor) cho đến khâu setup hoàn thiện bàn tiệc.
Giáo viên chuyên môn kiểm tra, chấm điểm kỹ thuật và hướng dẫn trực tiếp cho học sinh ngay tại không gian thực hành bàn tiệc.
2. Thực đơn bàn tiệc “Dê Toàn Vị” đa dạng và hấp dẫn
Một bàn tiệc thành công không chỉ ở hương vị của từng món ăn riêng lẻ, mà còn ở sự kết hợp hài hòa giữa các món trong thực đơn. Lớp 2401CBMA đã xuất sắc ra mắt thực đơn hoàn chỉnh với đầy đủ các cung bậc hương vị:
- Dê Tái Chanh / Dê Nhúng: Thịt dê được thái mỏng tang, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh, hương thơm nồng của sả và vừng rang.
- Cà Ri Dê / Dê Xào Lăn: Phần sốt sóng sánh vàng óng, thơm béo vị cốt dừa và bột cà ri đặc trưng, ăn kèm với bánh mì giòn rụm tạo nên sự kết hợp hương vị vô cùng đưa miệng.
- Lẩu Dê Thảo Mộc: Nước dùng lẩu thanh ngọt, dậy mùi táo tàu, kỷ tử và các vị thuốc bắc bổ dưỡng, ăn kèm mì sợi và các loại rau xanh tươi cuốn hút (cải bẹ xanh, rau má…).
- Món tráng miệng & Decor: Hoa quả tươi được cắt tỉa tỉ mỉ, đi kèm các phần thạch pudding tráng miệng đa sắc màu giúp cân bằng vị giác hoàn hảo sau bữa tiệc.
Cận cảnh thành phẩm thực đơn bàn tiệc chỉn chu, bắt mắt do chính tay tập thể lớp 2401CBMA thực hiện
3. Nghệ thuật Setup và Phong thái phục vụ chuyên nghiệp
Điểm nhấn chiếm trọn “điểm 10 chất lượng” trong buổi thực hành chính là không gian bàn tiệc được setup cực kỳ chỉn chu trên nền khăn trải bàn đỏ rực rỡ. Từ cách sắp xếp bếp lẩu trung tâm, vị trí đặt các đĩa thịt nhúng đối xứng, các mẹt rau sống xanh mướt cho đến ly nước thủy tinh, khăn ăn xếp nếp hình hoa tinh tế – tất cả đều tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn nhà hàng.
Khoác trên mình sắc áo đồng phục xanh DSGC năng động, các bạn học sinh tự tin đứng xung quanh thành quả của mình với nụ cười rạng rỡ và phong thái mời tiệc đầy chuyên nghiệp. Sự hiện diện và kiểm tra, chấm điểm trực tiếp từ giảng viên tại bàn tiệc càng làm tăng thêm tính thực tế, giúp các học viên cọ xát trực tiếp với áp lực tiêu chuẩn ngành dịch vụ F&B cao cấp.
Tập thể học sinh lớp 2401CBMA rạng rỡ tự tin giới thiệu bàn tiệc đẳng cấp tiêu chuẩn nhà hàng
“Buổi thực hành không chỉ là một bài kiểm tra tay nghề, mà là nơi các em học sinh được đóng vai là những người chủ thực sự của một buổi tiệc. Từ vị ngon của món ăn đến cái đẹp của bàn tiệc, các em lớp 2401CBMA đã chứng minh được sự trưởng thành vượt bậc trong tư duy nghề nghiệp của mình.” – Giảng viên hướng dẫn chia sẻ.
4. Lời kết
Buổi thực hành chế biến và setup bàn tiệc chủ đề Dê của lớp 2401CBMA đã khép lại thành công rực rỡ. Những đĩa ăn cạn, những lời khen ngợi của thầy cô và những nụ cười rạng rỡ của cả tập thể chính là phần thưởng xứng đáng nhất cho những giọt mồ hôi bên bếp lửa.
Chúc tập thể lớp 2401CBMA sẽ luôn giữ vững ngọn lửa đam mê với nghề, tiếp tục nâng cao tay nghề để sẵn sàng trở thành những đầu bếp, những chuyên gia quản lý tiệc chuyên nghiệp trong tương lai dưới mái trường Đông Sài Gòn!
TRƯỜNG TRUNG CẤP ĐÔNG SÀI GÒN (DSGC)
